BioBox

Pour 4 personnes.

Préparation 25 mn.
Cuisson: 40 mn.

Ingrédients :
1 kg de petits Navets nouveaux,
30 g de beurre, 1 c à soupe d’huile,
200 g de poitrine fumée, 3 échalotes,
1 verre de vin blanc, sel, poivre, persil.

> Mettez à bouillir de l’eau dans une casserole.
> Pendant ce temps, épluchez les Navets lavez-les.Salez l’eau quand elle bout et mettez-y les Navets à blanchir 20 mn.
> Egouttez-les.Par ailleurs, retirez la couenne du lard et découpez le morceau en petits lardons.
> Epluchez les échalotes.
> Mettez le beurre et l’huile dans une sauteuse, faites-y dorer sans trop roussir les lardons et les échalotes.
> Mouillez au vin blanc sec.
> Ajoutez les Navets salez, poivrez et terminez la cuisson à couvert, à feu très doux.
> Le plat doit être cuit quand le vin a totalement réduit.

Servez chaud, parsemé de persil haché.

Cette recette n’est réalisable qu’avec des Navets nouveaux.

Pour 6 personnes:
500 g de Navets
500 g de Pommes De Terre
sel, poivre, noix muscade,
1 oignon,
1 c à soupe de persil haché,
100 g de beurre.

Epluchez les Légumes passe-les à la râpe électrique (gros trous) pour les couper
en julienne.

Assaisonnez.

Joignez l’oignon haché menu et le persil, mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif, versez-y
les Légumes et laissez cuire en tassant bien pendant 7 à 8 mn pour former une galette.

Lorsqu’elle est dorée en dessous, terminez la cuisson à four chaud pour faire
dorer le dessus.

Glissez-la ensuite sur le plat de service.