Les 11 et 12 septembre
Pour les fêtards et les amoureux de spectacles, retrouvez-nous comme l’année dernière au festival de Ramonville en compagnie de notre copain Benny’s Buns. Au menu des burgers 100% bœuf bio du Gers et des hotdog de porc noirs gascons agrémentés de leur fameuse sauce secrète qui les rend si savoureux!
La réponse vient de tomber !
Biobox sera présent tout le mois de Décembre sur le marché de Noël de Toulouse. L’occasion pour nous de vous présenter Benny’s nos partenaires (et amis).
Cette année ce sera Hot dogs Gascons et Burgers (bio bien sûr !)
Je ne sais pas vous, mais pour moi l’été rime avec barbecue (de la saucisse grillée particulièrement) et (en tant que Niçois d’origine) de légumes du soleil farcis.
En préparant vos recettes de la semaine, je me suis laissé allé en flânant sur les forums pour trouver des idées. Il y en a un que j’apprécie tout particulièrement, c’est celui de Super Toinette. J’y trouve toujours de supers idées.
Donc, cette semaine ce sera : légumes farcis à toutes les sauces !
Je vous ai tout de même ajouté des recettes de cocktails à base fruits car l’été sans l’apéro, ce serait vraiment triste.
Biobox Pau
Un petit article dans La République, pour présenter Olivier et les Biobox à Pau.
Pour consulter l’article, rendez vous sur le site de la République
Il semble que la carotte nous vienne d’asie mineure ou elle poussait déjà voilà 2000 ans ! Grecs et Romains n’appréciaient pas vraiment ce légume racine qui devait sans doute à l’époque etre beaucoup plus fibreux !
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(6 personnes)
2 pommes, 6 œufs
1 tablette de 250 gr de chocolat
sucre glace
Faire fondre le chocolat en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Verser peu à peu les jaunes d’oeufs en mélangeant bien.
Incorporer délicatement les blancs en neige. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Eplucher les pommes et évider le centre. Les couper transversalement en tranches de 1 à 2 mm. Placer les tranches sur une plaque de cuisson sur du papier aluminium.
Mettre au four afin de les dessécher (th 180°) pendant 40 minutes. Retirer les pommes du four quand elles sont bien dorées et croustillantes. Les laisser durcir quelques minutes.
Les conserver au sec.
Mettre du sucre glace dans le fond d’une assiette. Déposer au milieu une cuillère de mousse au chocolat, poser dessus une tranche de pomme séchée et répéter 4 ou 5 fois cette opération afin de constituer le mille feuille.
Servir aussitôt.
Source: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3605.htm
(4 personnes)
600 g d’abricots mûrs, 300 g de pâte feuilletée toute prête,
12 amandes décortiquées, 120 g de sucre en poudre,
2 jaunes d´œufs, 1 sachet de sucre vanillé.
Laver, éponger et couper les abricots pour retirer les noyaux. Dans une petite cocotte, à feu doux mettre les abricots, le sucre vanillé et le sucre.
Remuer avec une cuillère en bois. Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Si la préparation est encore trop liquide, augmenter le feu pour que l´évaporation soit plus rapide. Veiller à obtenir une préparation assez consistante.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, dans une petite poêle anti adhésive griller les amandes à feu vif tout en remuant. Concasser grossièrement. Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C).
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir 2 rectangles de 40 cm x 12 cm en suivant les indications du fabricant. Poser le 1er rectangle sur une plaque huilée, déposer la préparation aux abricots VRAIMENT refroidie, saupoudrer proprement les amandes.
Sur le 2ème , tous les 3 cm (sur la longueur) prendre un couteau pointu et inciser lentement la pâte de 8 cm. (sur la largeur) Laisser un pourtour de 2 cm.
Au pinceau badigeonner généreusement (les fameux 2 cm !) le tour du rectangle d’abricots avec les jaunes d’oeufs battus. Prendre délicatement le rectangle entaillé, couvrir le rectangle d´abricots. Souder la pâte en pressant du bout des doigts.
Dorer le dessus avec le reste des jaunes d’œufs puis enfourner (grille du milieu). Cuire 25 minutes.
Source: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.2680.htm
(6 personnes)
Pour les macarons
210g de sucre glace, 125g de poudre d’amandes
30g de sucre en poudre, 3 blancs d’oeuf
1 pointe de colorant alimentaire rouge magenta
Pour le fourrage
1 très grosse tomate type coeur de boeuf ou 2 petites, 30g de feta
30g de fromage frais, 2 branches de basilic
quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre
Bien mixer le sucre glace et la poudre d’amandes, passer au tamis très fin. Battre les blancs d’oeufs en neige, quand les blancs commencent à prendre ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer jusqu’à l’obtention de becs d’oiseaux, ajouter le colorant.
Incorporer délicatement et progressivement le mélange amande/sucre glace, c’est le délicat stade du macaronnage, on doit obtenir un ruban brillant et lisse.
Mettre dans une poche à douille et former les coques sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Tapoter les plaques pour bien uniformiser les coques.
Laisser crouter au moins 1H00. Mettre au four préchauffé à 140°C pendant 20 minutes en posant la plaque de macarons sur une plaque de même taille vide.
Pour décoller facilement les coques, glisser le papier sulfurisé sur le plan de travail humide.
Parallèlement, peler et épépiner la tomate et couper la en tout petits dés, éponger dans du papier absorbant.
Ecraser la feta et le fromage frais avec le citron et le basilic finement ciselé. Mélanger avec la tomate et assaisonner à votre goût.
Il suffit de garnir les coques de macarons avec le mélange précédent et de les conserver au frais jusqu’à dégustation…
Source: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.29910.htm
(4-6 personnes)
1 rouleau de pâte brisée, 1 pavé de saumon frais (300 g environ)
1 gros poireau, 3 oeufs
100 g de fromage blanc allégé ou de faisselle, fromage râpé
sel, poivre
Emincez finement le poireau et le faire suer quelques minutes avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Coupez le pavé de saumon en dés de 1 cm de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule, la piquer avec une fourchette et répartir le saumon.
Battre les œufs et le fromage blanc, assaisonnez de sel et de poivre. Etalez la fondue de poireaux sur le saumon puis versez la préparation aux œufs. Parsemez de fromage râpé (avec modération…).
Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Faire cuire 40 à 45 mn
Source: http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_quiche-saumon-poireaux-legere_19217.aspx
5 pommes de terre à chair ferme, de la graisse de canard,
3 gousses d’ail, du persil,
du sel et du poivre.
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mn d’épaisseur. Lavez les et épongez les sur du papier absorbant.
Epluchez les gousses d’ail, les fendre en deux pour retirer le germe, réservez.
Faites chauffer une cuiller à soupe de graisse de canard dans un poêlon.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent à la cuiller de bois afin de faire dorer toutes les faces. En fin de cuisson salez et poivrez.
Ecrasez l’ail et le mélanger dans un bol avec le persil. Ajoutez ce hachis d’ail aux pommes de terre,
Couvrez le poêlon et laissez cuire encore 5 minutes sans que les pommes de terre ne brûlent.
Vérifiez la cuisson, il faut que les pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Source: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.20806.htm